Galette chénopode et amarante

La recette :

Couper grossièrement environ 200 g de feuilles de chénopode et d'amarante. Les mettre dans une casserole avec 10 cl d'huile (d'olive ou autre selon votre goût). Faire chauffer 15 à 20 min à feu doux avec un couvercle.

Récupérer les plantes et y ajouter 100 g de farine et du sel. Bien mélanger à la main. Façonner des petits galettes de moins de 1 cm d'épaisseur et les faire cuire à la poêle à feu moyen environ 3 min par face. C'est prêt !

On peut utiliser cette recette comme "steak végétal" pour faire des hamburgers.

On peut très facilement remplacer le chénopode et l'amarante par d'autres plantes en fonction des saisons : ortie, persicaire tâchetée, mauve, jeunes feuilles de tilleul, pissenlit...