Oeufs mimosa pâquerette et achillée

Pour les œufs mimosa on prépare des œufs durs, on les coupe en deux dans la hauteur et on enlève le jaune. On mélange ensuite les jaunes d’œufs durs avec un peu d'huile et des plantes finement hachées.

Ici je vous propose les feuilles et fleurs d'achillée millefeuille et les feuilles et fleurs de pâquerette. On remet le mélange dans les blancs d’œufs et c'est prêt !

On peut utiliser aussi le lamier pourpre, le lamier blanc, le lierre terrestre, les moutardes sauvages, etc..

Sur la photo, les oeufs mimosa sont accompagnés de boutons de fleurs de pissenlit poêlés.