Cette plante venue d'Amérique du sud se plait tout à fait dans nos jardins, elle donne un petit gout de noisette aux blinis !
Pour 5 personnes :
• 2 oeufs
• 200 g de galinsoga
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 40 g de beurre
• un peu de sel
• 20 cl de lait
• un peu d'huile pour faire cuire
Hacher le galinsoga. Mélanger tous les ingrédients avec le lait en dernier et doucement pour éviter les grumeaux.
Faites chauffer une poêle préalablement huilée, et déposez des cuillères de pâte dans la poêle. Dès que les blinis commencent à avoir de petites bulles sur la face, retournez-les pour cuire
l’autre côté.
A déguster avec un pesto, une tartinade, nature ou avec un chèvre chaud !
On peut très bien remplacer le galinsoga par des feuilles de coquelicot, d'ortie, de plantain, de mauve, etc..
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